Rucola Pesto
Rucolapesto ist die perfekte Methode, um den überschüssigen Salat wegzubekommen. Zusammen mit Kürbiskernen, Olivenöl und Parmesan wird daraus ein super leckeres und schnell gemachtes Pesto.
Dieses hier ist eins meiner Lieblingsrezepte:
zutaten:
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g Parmesan
- 1 Handvoll geröstete Kürbiskerne
- 100 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitung
- Schneidet den Rucola und den Parmesan grob klein, sodass der Mixer es etwas einfacher hat.
- Anschließend mit den Kürbiskernen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem leckeren Pesto mixen und am besten direkt servieren.
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